평소에도 혼자 식사를 챙길 때마다 귀차니즘과 싸워야 하지만

무더운 여름이면 더 그런 것 같아요.

불쓰는 요리라도 할라치면 생각만으로도 뜨거운 열기가 느껴지는 듯 해서

만들기도 전에 '대충 먹고 말지' 하며 의욕이 꺾여버린달까요.

이럴 때는 불을 많이 쓰지 않지만 간단하고 든든하게 먹을 수 있는 요리가 최고.

건강하고 가볍게 먹을 수 있는 '단호박치즈샐러드'를 소개 해보려고 합니다.

샐러드에 빵이나 계란, 과일 주스 등을 곁들이면 더운 여름철 건강한 한끼식사로 부족함이 없을 듯 해요 :)

단호박치즈샐러드

재료

단호박 1/4개, 큐브치즈(모짜렐라치즈)7-8조각, 채심 한줌, 아몬드 호두 약간씩.

유자드레싱 재료

재료: 유자청 1T, 올리브유1T, 레몬즙 1T,  다진양파 1T, 다진마늘 소금 후추 약간씩.

*) 채심은 각종 샐러드 채소로 대체할 수 있으며, 큐브치즈 역시 상황에 따라 모짜렐라치즈나 고다치즈 등 다양하게 다른 재료로 대체하셔도 됩니다.

유자청을 이용한 드레싱을 싫어하시는 경우 유자청을 매실청1/2T 혹은 메이플시럼1/2T로 대체할 수 있습니다.

만드는 법

1. 드레싱은 먼저 만들어놓는 것이 좋은데, 재료를 모두 담고 잘 섞어 냉장고에서 30분정도 숙성시켜준다.

2. 단호박은 깨끗이 세척 후 손질하여 잘 삶아주고 한김 식혀준다.

샐러드야채는 잘 세척해 물기를 제거하고, 치즈 역시 큐브형태로 예쁘게 잘라서 재료를 준비한다.

3. 예쁘게 담아서 드레싱과 함께 준비하면 끝. 견과류를 적당히 부셔넣거나 손으로 잘라서 위에 뿌려주면 된다.

by. 앨리건트테이블